穿越千年酒城历史！带你探秘中国白酒文化的活态传承
在中国，以酒闻名的城市有很多，但真正的酒城可能只有一个，那就是四川泸州泸州位于北纬28°长江上游，属于亚热带湿润气候区日照充足，雨量充沛，无霜期长，非常适合酿酒作物的生长
泸州的酿酒历史可以追溯到2000多年前遥远的秦汉时期历代文人墨客留下了大量吟咏泸州酒的诗词，泸州酒的魅力从古至今一直延续
泸州作为中国酿酒龙脉的核心腹地，独特的酿酒条件使其成为泸州老窖股份有限公司等众多名酒的故乡
泸州酒历史悠久，起源于古代秦汉时期酒成礼，唐代蜀中文人总饮酒千红酒流云，在漫长的历史长河中，许多文人墨客都因酒与泸州结下了不解之缘据史书记载，唐太宗开国元老成被任命为泸州左将军程在任期间，为鲁南少数民族酿造黄酒与汉族传统酿造工艺的交流做出了巨大贡献，促进了各民族的团结，进一步推动了酿造技术的发展1982年，大书法家刘公权的侄子刘协调任泸州刺史他一入泸州，就以酿酒作坊的方式推动泸州酿酒生产的发展
唐代诗人郑谷在《我随州将陆县行》中写道:我从老师处南下，到的荔枝会在春天成熟春天在古代是酒的别称唐代大诗人杜甫在《庐州行》诗中写道:三杯入口羞惭，无词谢主唐末五代时，前蜀著名诗人韦庄在泸州做官时，经常与文人朋友作词赋诗，一起喝泸州酒北宋时期，大诗人黄庭坚曾在泸州住过半年他看到泸州的农业经济比周边发达，到处种植高粱酿酒他忍不住深情地唱道:江安食不饱，江洋酒多宋代泸州城里有个酒窖宋代诗人唐庚饮泸州佳酿后，其歌百斤黄鲈作玉，千里红酒流云间《渔竿渡头客舟，荔枝林下人》描绘了一幅迷人的泸州风情画，成为一部壮美的歌咏美酒佳作
公元1324年，泸州老窖酒业传统酿造工艺的第一代传承人郭怀玉，经过30多年的探索和试验，成功研制出酿酒曲——甘淳曲，改变了中国酿酒只有小曲和散曲的历史，成为中国酿酒史上第一代大曲白酒，拉开了中国白酒大曲白酒的酿造序幕。
据清代《阅微壶笔记》记载:泰人断代时期，只有泸州脱颖而出者，包括郭的十四岁学艺，四十八岁制酿酒曲药，名为‘甘醇曲’，用来酿酒，香气浓郁，口感甘甜，回味无穷伴随着技艺的提高，大曲成了颜在此基础上，郭怀玉对酿酒原料，工艺操作程序，蒸馏方法等进行了全面改革，酿造了第一代泸州大曲酒
到了明朝万历年间，泸州酒史的奠基人舒承宗登上了历史舞台舒承宗曾是武举人，后归田继承舒的酒业，直接从事生产经营和酿酒技术研究舒承宗采集泸州外五都溪黄泥打造泸州大曲老窖池群，建成舒聚源酒厂，探索总结出一整套浓香型白酒从窖藏到勾兑酒糟入窖，固态发酵，泥窖产香，连续酒糟配料的酿造工艺至此，浓香型大曲酒的酿造进入了大成阶段于是，698年，泸州老窖股份有限公司酒的传统酿造工艺由师傅带徒弟传下来，流传至今这是泸州老窖股份有限公司活的双国宝之一，活的酿酒技艺
传承百年酒窖
与传统酿造工艺相辅相成的，是泸州老窖股份有限公司的1573国宝窖池，由舒承宗于公元1573年建造，至今已连续使用449年。
573鲍国窖池群是中国建造最早，使用时间最长，原貌最完整的原始古窖池群落是与都江堰共存的活文物1996年，1573国宝窖池群被国务院公布并批准为全国重点文物保护单位随后在2006年和2012年连续两次被列入《中国世界文化遗产预备名录》
自成立以来，1573鲍国窖池集团从未停止过酿酒的脚步，窖泥中的微生物不断被驯化和富集，形成了一个庞大的微生物体系，酿造出来的葡萄酒品质也越来越完美泸州老窖经过数百年的不断酿造，窖内所含的微生物逐渐形成了良好的生态系统，微生物种类繁多，数量庞大也是449年来唯一持续酿造的白酒行业物质文化遗产
泸州老窖传承了中国悠久的酿酒工艺和独特的酿酒技术，古窖池群不断创造经济效益此外，泸州老窖早在七八十年代就在全国各地开办了数十期酿造培训班，毫无保留地将其酿造技艺贡献给白酒行业，与行业内企业一起创造了可观的经济效益
泸州老窖股份有限公司活技艺二十四代传承人致力于文化遗产的保护和传承，坚持利用老窖池和传统酿造工艺酿造精品酒，让活文物永垂不朽，让传统文化代代相传，从而创造了延续近700年的传奇。
让传统文化活起来
2021年，国家出台《关于进一步加强非物质文化遗产保护的意见》文件指出，到2025年，非物质文化遗产代表性项目得到有效保护，工作体系科学规范有效，人民群众对非物质文化遗产的参与感，获得感，认同感显著增强，非物质文化遗产服务当下，造福人民的作用进一步发挥到2035年，非物质文化遗产得到全面有效保护传承活力明显增强，工作体系更加完善，传承体系更加健全，保护理念进一步深入人心，国际影响力显著增强，促进经济社会可持续发展和服务国家重大战略的作用更加突出
由泸州老窖股份有限公司36个明清古酿酒作坊发展而来，有浓香鼻祖，酿酒大师的美誉泸州老窖作为中国名酒，是品牌知名度和美誉度最高的白酒品牌，深受国内外消费者的喜爱泸州老窖股份有限公司活态文化遗产具有丰富的历史价值，科学价值和文化内涵，是整个中国白酒行业的共同财富
目前，泸州老窖股份有限公司始终致力于保护和传承活态文化遗产，赋予其新的时代内涵和现代表现形式，不断增强文化遗产传承的活力和后劲例如，泸州老窖股份有限公司连续十余年举行封藏仪式，讲述中国白酒文化故事，展示活的双国宝，持续保护中国文化遗产和现场传播
推动文化遗产保护，传承和利用的可持续发展，让传统文化活起来在直播的路上，泸州老窖百年匠心奋进
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