香肠是晒干还是阴干香肠是晒干好还是阴干好
导读大家好,小号哥来为大家解答以上问题香肠是晒干还是阴干,香肠是晒干好还是阴干好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、香肠是晒
大家好,小号哥来为大家解答以上问题香肠是晒干还是阴干,香肠是晒干好还是阴干好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一、香肠是晒干好还是阴干好
自制香肠晒干。干香肠在食用前必须蒸熟。
1.在阴凉通风处晾干一周左右。
2.如果香肠在室外晒干,晚上一定要拿回室内,以免露水打湿香肠。
3.吃的时候,取适量香肠,加水煮熟切片,就可以吃了,或者炒菜之类的。
4.如果条件允许的话,用柏枝熏制的香肠味道会更好。具体做法是将腊肠晾干3-5天后挂在密封容器中,在桶下生火,将柏树枝叶(也可以放一些干桔皮)放入桶底,将加热后的柏树枝熏制,用柏树枝熏制腊肠,熏制一天。
二、晒好的香肠怎么保存
1.干香肠可以在阴凉通风处保存一个冬天。天气转暖后,剩下的香肠可以放入冰箱的冷冻室冷冻,防止变质。
2.也可以把香肠晾干后放入冰箱的冷冻室。
三、香肠的制作流程
材料
猪后臀尖4000克,腌制肠衣4个,高度白酒150毫升,辣椒粉60克,花椒粉60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升,矿泉水瓶1个。
工作方法
1.猪肉洗净,沥干水分,切成一厘米见方的丁备用。将腌制好的肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4遍,洗掉表面的盐分,最后用清水浸泡备用;
2.生姜洗净后,用压蒜器挤出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一侧煎成漏斗状;
3.肉丁中加入白酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、姜汁,戴上一次性手套用手抄匀,然后朝同一个方向抽打,直到肉开始凸出;
4.把洗好的肠衣盖在水瓶口上,用线扎好,或者直接用手捏,肠衣另一端用线扎好封口,或者直接扎;
5.将拌好的肉放入瓶中,用筷子轻轻戳几下,填入肠衣中,直至肠衣中充满肉;
6.将一根灌好的香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
7.将准备好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然晾干,然后蒸或煮,或切片油炸;
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