当前位置：苏南网 -> 新闻

【揭秘滩羊】中国羊肉的顶流为什么是盐池滩羊？

栏目：新闻时间：2024-01-17 15:57 来源: 苏南网阅读量：9180 会员投稿关键词：

2014年，《舌尖上的中国2》曾这样描述盐池滩羊:“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的美食家都认为盐池滩羊肉质最佳。”这里，指的就是素有“中国滩羊之乡”美誉的盐池县。在这里，盐池滩羊不仅是地理标志产品，更是宁夏美食文化的代表之一。

盐池县位于宁夏回族自治区东部，这里的气候独特，土壤富含矿物质，为盐池滩羊提供了得天独厚的生长环境。它们吃百草，饮碱水，弱碱性水中和了羊身体中的脂肪酸，使得盐池滩羊肉质鲜美，不膻不腥，营养丰富。

蟹兴阁一直致力于保护和推广这一地理标志产品。今天我们要给大家分享蟹兴阁盐池滩羊的六大难得之处。

气候难得。盐池县地处内陆，冬长夏短，春迟秋早，日照充足，蒸发强烈，为盐池滩羊提供了适宜的生长环境。

碱水难得。盐池县的地下水资源富含矿物质，形成了独特的天然弱碱水，滩羊喝的是沟泉水，脂肪乳白，肌纤维致密，肉质细腻，不膻不腥。

三、饲草难得。盐池县的草场生长着多种优质牧草，盐池滩羊四季吃的是中草药如甘草、苦豆子，为盐池滩羊提供了丰富的营养来源。

四、品种难得。自然气候条件和天然草场植被培育造就了“宁夏盐池滩羊”这样一个优秀的地方绵羊品种。盐池滩羊肥瘦适宜，具有肉质细嫩、无膻味等特点。

五、育养难得。盐池县的牧民们采用传统的放牧方式，让盐池滩羊自由活动，充分吸收天然营养，保证了羊肉的品质。

产量难得。由于生长环境独特，盐池滩羊一年一胎，一胎一只，养育难得，盐池滩羊肉的产量相对较低，仅为蒙古羊产量的百分之一，供不应求，更加凸显了其珍稀美味。

除了以上六大难得之处，还有一点值得特别提及的是盐池滩羊的排酸过程。专业车辆将羊酮体运输到分割厂进行燎毛清洗后，再进入排酸环节。排酸过程是将羊酮体以倒挂方式在0-4℃的排酸库中，静止8-24小时，风速达到每秒4-6米，空气湿度达到90%。这个过程能够有效地减少羊肉中的细菌和酶分解，使肉质更加鲜美细腻。