“花式鸡胸肉”掀中国都市“健康潮”催涨消费新需求

4月不减肥，5月徒伤悲，想到穿短袖短裙的季节即将到来，低脂高蛋白的食物自然成了首选4月的一个午后，打开一袋麻辣味的炭烤鸡胸肉干，成都白领陈虹仙将这份川式下午茶的卡路里记录在手机健身软件中

烧烤无糖鸡胸肉，非油炸鸡胸肉脆片，手撕鸡胸肉，鸡胸肉脆骨丸，甜辣鸡胸肉干最近几年来，中国市场涌现出品类繁多的鸡胸肉产品在消费升级趋势下，这些主打健康牌的即食食品迎来消费场景裂变，消费热度持续上升

记者在成都街头走访发现，全家，711，罗森等多家便利店选择将鸡胸肉相关食品放在冷藏柜醒目位置，而不少轻食餐厅也将鸡胸肉作为主推产品大家选餐时最担心这份食物不是真正的低脂低卡，所以我们给每份蛋白质都标注了热量成都世纪城地铁站附近某轻食餐厅店长刘世文介绍，低卡路里的韩式泡菜鸡胸是附近上班族午餐热门选择

在网络电商平台，除了鲨鱼菲特，keep，薄荷健康等新兴健康品牌推出各类便携，常温鸡胸肉食品，一些传统老牌鸡肉生产企业，火腿肠企业也拥抱健康餐饮趋势，加速布局鸡胸肉赛道如凤祥股份旗下主推即食鸡胸肉的优形品牌去年销售额同比增长111.8%，挑起凤祥股份新零售大梁，金锣通过推出低脂香肠减盐火腿肠低脂鸡胸肉，搭建健康产品矩阵

正在选购鸡胸肉食品的瑜伽教练陈超表示，自己将低碳水化合物的鸡胸肉脆片作为薯片的替代，和无糖可乐一样，只是偶尔食之解馋，不会长期食用

根据消息显示，中国是全球第二大鸡肉生产国中国国家统计局数据显示，最近几年来中国居民人均禽肉消费量呈现平稳增长态势，2018年中国禽肉人均需求量为14.3千克，同比增长4.95%，2019年中国禽肉人均需求量为16.2千克，同比增长13.41%中商产业研究院预测，伴随着白羽鸡养殖技术不断成熟及速冻食品的普及，2022年中国禽肉产量占肉类的占比将提升至35.39%，中国禽肉人均消费量将达18.14千克

伴随着鸡胸肉产业步入快车道，即食鸡胸肉的食品安全，贴牌代加工，产品同质化问题亦引发关注鸡胸肉从厨房中的传统食材转变为便利店货架上的时髦功能性产品，体现了中国消费者消费模式正向健康，轻便，快捷，场景化方向转变在西南财经大学工商管理学院教授王祎看来，当前即食鸡胸肉厂商可以考虑借助多样化产品形态，丰富消费场景，社交型品牌传播等方式迅速构筑这一新型品类但长期来看，厂商和行业专家只有加大产品研发投入和技术创新，才能为消费者提供更高品质，更健康的产品

没有一种单一的食品可以满足人体健康的需求，过多食用蛋白质还会造成肾脏负担，从营养学的角度，多种食物搭配才是健康四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授，中国国家卫生健康委健康相关产品审评专家李云建议，消费者应学会用食品后的成分表，配料表来识别优质鸡胸肉食品，同时监管部门还应加强对企业的监管，帮助树立良性竞争格局

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