餐饮业有一个细分领域叫团餐是以团的形式购买的餐饮服务

餐饮业有一个细分领域叫团餐，是以团的形式购买的餐饮服务伴随着餐饮业的发展，社会餐饮，外卖，物流都是现状，入站集体用餐领域人们以食物为重，团餐火热的市场无疑吸引了人们的广泛关注本期节目邀请到了深圳市鼎和盛集团有限公司董事长何家瑞，一起了解美食细分——团餐背后的故事

何家瑞致力于餐饮业发展20余年，于2019年11月成立深圳市鼎和盛集团有限公司打造以农业种植为基础，以食品配送为链条，以餐饮服务为载体，以熟食中心为窗口的创新智慧餐饮产业园丁盛致力于通过高度标准化，高效化，低成本的智能化餐饮产业链运营模式，为客户提供全面，个性化，智能化，专业化的物流餐饮服务解决方案

谈及创业感受时，何家瑞说，创业过程中，最难的就是坚持长期以来，团餐行业一直面临着困境，三高一低两难，租金高，人工成本高，食材成本高，但毛利低坚守团餐行业不仅需要解决食品消费升级等问题，还要抵御外界的各种诱惑

在何家瑞看来，食品安全是餐饮业的生命线，但一直是团餐行业发展的痛点丁在食品安全控制方面做了很多努力首先在组织架构上，成立了20多人的食品安全委员会，委托第三方专业检测团队进行监督技术层面，自主研发食物卫士，可以进行智能溯源，食品留样，检验记录等并实现在线可视化监控全方位保障食品安全的底线

在人才方面，丁始终坚持现状，为员工创造价值，健康服务社会，由于社会上很少有专门从事教学团膳领域的学校或培训机构，丁不仅聘请了第三方顾问团队完善培训体系，还定期组织行业专家对人员进行培训，甚至建立了自己的商学院，让员工在工作中学习和成长这是丁对经营企业的坚持

采访中，何家瑞对团餐未来的发展进行了展望他认为，餐饮是一个充满意义和爱的行业，可以为千百万企业解决物流餐饮问题，为孩子提供营养餐饮，解决家长后顾之忧因此，他希望在未来，通过创造健康营养的饮食，能够帮助国家实现让每一个青少年都长高一厘米，人民平均寿命延长一岁的愿景让他们都以饱满的精神和积极的态度投身于社会主义建设

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