中国咖啡消费者越来越喜欢在产品设计上具有便利性高品质和品质感的产品

伴随着咖啡成为众多劳动者的心头好，我国新精速溶咖啡品类也进入了爆发期。

今年以来，伴随着资本的进一步提振，包括三墩半，永普等互联网精品零售咖啡品牌迅速崛起，也给行业龙头雀巢带来了压力日前，雀巢宣布在国内星巴克零售业务推出全球首款超细速溶咖啡产品，加入高端精细速溶市场的竞争但在谈及中国市场的咖啡竞争时，雀巢大中华区咖啡业务高级副总裁何文龙认为，国内咖啡市场仍处于普涨阶段，会有竞争，但离有必要介入的时候还很远

据第一财经记者了解，除了全球首发之外，新品与星巴克的大包装产品，挂耳和胶囊咖啡产品不同采用了目前互联网精品咖啡流行的迷你罐包装和冷冻干燥技术售价158元18件，比189元和三顿半等24件互联网精品速溶咖啡的水平略贵何文龙说，这个价格也是雀巢咖啡产品线中最好的价格之一

据雀巢中国高端咖啡市场副总监刘洋介绍，这款新品并不是模仿现有国内咖啡产品设计中的线上名人除了冷冻干燥技术的差异，更多的是基于对中国咖啡消费市场趋势的洞察雀巢发现，中国咖啡消费者越来越喜欢在产品设计上具有便利性，高品质和品质感的产品

《2021年青年咖啡生活消费趋势洞察报告》数据显示，国内咖啡市场正以每年30%的速度扩张，但从2018年开始，冻干咖啡，冷提原液等新咖啡形态更受市场欢迎，其中小型冻干咖啡增速超过2倍。

尼尔森数据还显示，截至2021年3月，电商销售的纯黑咖啡占比已从同期的47%提升至61%，精品速溶咖啡增速高达307%，远高于主流速溶咖啡的94%，咖啡豆/粉的72%和胶囊咖啡的66%。

咖啡一直是雀巢集团高增长的非卖品业务在刚刚发布的雀巢2021年半年报中，上半年咖啡业务实现了11%的可比增长，其中2018年被大量收购的星巴克零售业务增长16.7%，在79个市场的销售额达到14亿瑞士法郎

在中国市场，雀巢的咖啡业务也实现了两位数的增长不过，虽然近两年雀巢的咖啡在中国市场动作频繁，但大部分都集中在常规速溶和即饮咖啡领域一方面可以通过提高渠道渗透率来扩大销售规模，另一方面是借助产品和品牌的创新，在消费者中种草，争取第一杯咖啡获得新的增量比如今年5月，雀巢对核心速溶产品1 2速溶咖啡进行了最近几年来最大规模的升级，口味从单一咖啡豆改为双豆，发布了全新的概念

不过，对于雀巢加入超高端精品速溶产品的竞争，业内并不感到意外，因为它并不愿意培养互联网精品咖啡品牌所要收获的消费群体目前，优质速溶咖啡赛道的竞争日趋激烈除了三墩半，永普等互联网优质咖啡品牌迅速崛起，陆金咖啡，肯德基也纷纷推出优质速溶产品，加快了市场抢夺

上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东告诉第一财经记者，雀巢完成产品线的目的很明确凭借星巴克品牌在中国的影响力，利用自身成熟的技术和渠道进入目前被新精品咖啡品牌加热的市场

王振东表示，咖啡冷冻干燥技术经过多次迭代已经非常成熟，其成本高于喷雾干燥，但能更好地呈现优质咖啡豆的风味。冻干咖啡产品在很多年前就已经出现，但没能做大的原因是速溶咖啡的品质没有被c认可

值得注意的是，今年以来，国内咖啡赛道再次被资本加热上半年，国内咖啡赛道上演复仇式投资热潮，从新瞬间到品牌打磨，成为资本追逐的目标调查数据显示，短短半年时间，国内咖啡行业相关融资项目就有28个，总金额近60亿元于是，咖啡的各个子赛道开始进入押马的新竞争阶段，新一轮的行业内卷似乎有了一些迹象

可是，在何文龙看来，目前国内咖啡消费仍属于全民偏好的普遍上升阶段在中国发展30年后，2021年雀巢速溶咖啡业务保持两位数增长，即饮咖啡的渠道渗透率仅为可乐等传统汽水产品的三分之一，因此提高渗透率仍是未来业务的重点，国内咖啡市场仍处于做大蛋糕的阶段，远不及内卷化的时间

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